• 140g de bonheur
    Excellentes au barbecue

Ma sélection d’andouillettes de Troyes

Petite histoire sur l’andouillette de Troyes.

Héritage des traditions des charcutiers troyens, la véritable andouillette de Troyes est un produit artisanal, préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d’estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur.

Elle est assaisonnée d’oignons frais, de sel, de poivre, et dressée à la main dans sa robe naturelle. Puis, elle cuit lentement, pendant 5 heures !…, dans un court-bouillon savoureusement aromatisé.

 

Je remercie vivement l’office du tourisme de Troyes pour ces explications.